Perspectivas del mercado del queso: Se prevé que alcance los 166.030 millones en 2032, con una tasa de crecimiento interanual del 3,5

Panorama del mercado del queso

Se prevé que el tamaño del mercado del queso alcance los 166.030 millones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento interanual del 3,5% entre 2022 y 2030.

El mercado mundial del queso ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por la evolución de las preferencias de los consumidores, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente popularidad de las dietas occidentales en varias regiones. El queso, un producto lácteo versátil, se consume en multitud de formas, desde aperitivos a ingredientes clave en las comidas, por lo que es un alimento básico en los hogares y las industrias de servicios de alimentos por igual. El mercado se caracteriza por una amplia gama de productos, cada uno de los cuales responde a gustos y aplicaciones culinarias diferentes.

La creciente inclinación por los quesos gourmet y especiales, junto con el aumento de la demanda de alimentos precocinados, ha impulsado aún más la expansión del mercado. Los consumidores preocupados por su salud también contribuyen a este crecimiento, con un aumento de la demanda de productos de queso orgánicos y naturales sin aditivos artificiales ni conservantes. Además, los avances tecnológicos en la producción y el envasado del queso están mejorando la vida útil y la calidad del producto, lo que impulsa aún más las perspectivas del mercado.

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Actores clave

Land O'Lakes Inc. (EE.UU.), Lactose A/S (Dinamarca), Dairiconcepts L.P. (EE.UU.), FrieslandCampina (Países Bajos), Kanegrade Limited (Reino Unido), Aarkay Food Products Ltd (India), Kerry Group Plc (Irlanda), Arla Foods (Dinamarca), The Kraft Heinz Co. (EE.UU.), Dairy Farmers of America Inc. (EE.UU.)

Segmentación del mercado

Por origen

Leche de cabra: Por su sabor único y sus supuestas ventajas para la salud, el queso elaborado con leche de cabra es cada vez más popular. Las personas intolerantes a la lactosa suelen preferirlo.

Leche de oveja: Preferido por su textura cremosa y sabor inconfundible, el queso de leche de oveja es rico en grasas y proteínas. Las variantes gourmet y artesanal del queso lo utilizan con frecuencia.

Leche de vaca entera: La fuente más utilizada, el queso de leche de vaca entera domina el mercado porque es fácil de conseguir y se puede utilizar para hacer una gran variedad de quesos.

Leche de vaca desnatada: El queso elaborado con leche desnatada atrae a los consumidores que buscan opciones con menos grasa y que se preocupan por su salud.

Leche de búfala: El queso de leche de búfala, muy apreciado en varias zonas y cocinas por su textura rica y cremosa, es especialmente útil para hacer mozzarella.

Otros: Diseñados para atraer a nichos de mercado, esta categoría incluye quesos creados a partir de fuentes de leche no tradicionales, como la leche de camello, de yak y mixta.

Por tipos

Frescos: Los quesos blandos, no madurados, de sabor suave y textura cremosa, como el requesón y la ricotta, se consumen poco después de su elaboración.

Envejecidos-Frescos: Estos quesos tienen un sabor más profundo que los frescos porque son un poco más viejos, pero aún tienen una textura blanda.

Blancos blandos: Los quesos blancos blandos, entre los que se encuentran el brie y el camembert, se distinguen por su interior cremoso y su corteza deliciosa.

Semiblandos: Los quesos semiblandos, como el havarti y el gouda, tienen una textura más fuerte que los blandos y son útiles en diversas aplicaciones culinarias.

Duros: Caracterizados por una textura fuerte y sabores intensos, los quesos duros, como el parmesano y el cheddar, se maduran durante periodos más largos.

Aromatizados: Quesos cuyo sabor se ha mejorado y adaptado a una variedad de preferencias de los consumidores mediante la adición de hierbas, especias u otros aditivos.

Otros: Esta categoría contiene quesos artesanales y especiales con sabores y texturas distintivos que no entran en ninguna de las otras categorías.

Por tipo de producto

Cheddar: Conocido por su textura sólida y sabor fuerte, el cheddar es uno de los quesos más consumidos del mundo.

Mozzarella: Pilar de las pizzas y la cocina italiana, la mozzarella es famosa por su facilidad para fundirse.

Parmesano: Utilizado con frecuencia como queso de rallar, el parmesano es un queso firme y curado de textura granulosa.

Americano: Normalmente procesado, el queso americano es popular en hamburguesas y sándwiches por su sabor suave y textura blanda.

Azul: Los quesos azules, como el Gorgonzola y el Roquefort, tienen sabores potentes y agrios y se caracterizan por sus vetas azules o verdes de moho.

Otros: En este grupo se incluyen otras variedades de queso, cada una con cualidades distintivas, como el provolone, el suizo y el feta.

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Por aplicación

Procesado del queso: Aplicado a la creación de productos de queso procesados, como bloques, cremas para untar y lonchas.

Queso para untar: Quesos blandos y untables que se utilizan para aderezar verduras, galletas saladas y pan.

Dips de queso: Servidas con patatas fritas, pretzels y verduras, las salsas de queso son un elemento básico en los negocios de aperitivos y comida rápida.

Aperitivos de comida rápida: El queso es un alimento básico en muchos artículos de comida rápida, incluyendo wraps, sándwiches y hamburguesas.

Acompañamientos con alcohol: El queso realza los sabores de vinos, cervezas y licores y combina bien con una gran variedad de bebidas alcohólicas.

Alimentos de panadería: El queso aporta sabor y textura a panes, pasteles y otros alimentos horneados.

Alimentos procesados: Se encuentra en alimentos congelados, comidas preparadas y otros productos precocinados.

Aperitivos salados: El queso es un ingrediente común en aperitivos salados como galletas saladas, palitos de queso y hojaldres.

Otros: Abarca diversas aplicaciones culinarias, como comidas gourmet, sopas y salsas.

Análisis regional

El mercado mundial del queso está segmentado en varias regiones clave, cada una con patrones de consumo y dinámicas de mercado únicos.

Norteamérica: Liderada por Estados Unidos, esta región es un mercado importante para el queso debido al fuerte consumo doméstico y de servicios de alimentación. La demanda de quesos especiales y ecológicos va en aumento, lo que es indicativo de la mayor conciencia sanitaria de los consumidores.

Europa: Con un mercado maduro y un elevado consumo per cápita, Europa alberga varios tipos de queso históricos. Destacan Francia, Italia y los Países Bajos, famosos por sus robustas culturas queseras y su amplia selección de quesos.

Asia-Pacífico: La creciente urbanización, el aumento de la renta disponible y la influencia de las dietas occidentales impulsan la rápida expansión del mercado en la región. China y Japón, cuyas poblaciones tienen una demanda creciente de productos lácteos nacionales e importados, se perfilan como mercados importantes.

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