Atlanta aspira a las estrellas en el segundo ano de la Guia MICHELIN

• Los inspectores conceden una estrella MICHELIN a cuatro nuevos restaurantes
• Cuatro nuevos Bib Gourmands y cuatro Premios Especiales
• 57 restaurantes en total, 25 tipos de cocina reflejados en la Guía de Atlanta

ATLANTA, 28 de octubre de 2024 - La edición 2024 de la Guía MICHELIN de Atlanta destaca cuatro nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN y cuatro nuevos Bib Gourmands. La selección completa se anunció el lunes por la noche en el Georgia World Congress Center.

O by Brush, Omakase Table, Spring y Staplehouse han sido galardonados con una estrella MICHELIN cada uno, lo que eleva a nueve el total de la ciudad. Además, Masterpiece, Superica, Table & Main y Whoopsie\' s recibieron sendos Bib Gourmand, con lo que la ciudad cuenta ya con 14. La selección completa, incluidos los restaurantes recomendados, asciende a 57 restaurantes que representan 25 tipos de cocina.

Al brindar por el segundo año de la Guía MICHELIN en Atlanta, la pasión y el talento de la comunidad gastronómica local siguen impresionando a los inspectores anónimos", declaró Gwendel.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN. "Estamos muy orgullosos de dar la bienvenida por primera vez a cuatro nuevos restaurantes con Estrella MICHELIN a la familia de la Guía MICHELIN. Enhorabuena a la ciudad de Atlanta por otro año excepcional para su comunidad de restaurantes y hostelería."

Estos son los nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN y Bib Gourmands, con las notas de los inspectores de cada uno de ellos (Comentarios completos de los inspectores en la página web y la aplicación móvil de la Guía MICHELIN):

Una estrella MICHELIN

O by Brush (Sushi-Cocina japonesa)

Brush Sushi está situado en un centro comercial de moda con tiendas de la talla de Rolex y Dior, pero entre en este elegante espacio para descubrir O by Brush, un mostrador omakase independiente dirigido por el chef Jason Liang. La extensa procesión comenzará con varios entrantes antes de pasar a los nigiris, como el shima aji, bellamente rico, el warayaki sawara, ahumado con heno sobre brasas y luego cortado en rodajas y relleno de arroz, y el anago tempura temaki, acabado sobre brasas de binchotan. La degustación de hirame y kanpachi madurados en seco es una deliciosa sorpresa, al igual que la degustación de tamago, que presenta el estilo clásico junto a una versión tierna, parecida a un pastel. La amplia selección de sake, también disponible por copa o jarra, es el complemento perfecto.

Mesa Omakase (Sushi-Cocina japonesa)

El chef Leonard Yu y su pequeño equipo presiden una experiencia de varios platos que se inclina por lo tradicional y ofrece un buen equilibrio de variedad y estacionalidad. Un puñado de otsumami comienza la velada con fuerza, con carne de vaca Waygu ligeramente escalfada en salsa sukiyaki con un huevo de codorniz. El plato estrella del chef, uni gohan con otoro, es decadente, mientras que el potaje de maíz ofrece una impresionante profundidad de sabor. Por su parte, los nigiris muestran su carácter sin estridencias: el kawahagi está cubierto con una pasta de hígado ultracongelada que se deshace en la lengua, mientras que el lenguado de piel de tiburón con engawa se chamusca fantásticamente. Para no ser menos, el helado de vainilla alcanza nuevas cotas con la adición de shoyu añejo.

Spring (cocina contemporánea)

Diríjase a este pequeño pero bien decorado restaurante de Marietta, donde el ladrillo visto y el techo abovedado de madera oscura crean un encanto entrañable. El chef Brian So supervisa un menú de cocina americana contemporánea con un fuerte enfoque en la estacionalidad. Aquí se cocina con destreza y sencillez, los ingredientes hablan por sí solos y los platos son impresionantes sin ser ostentosos. La masa madre casera con mantequilla de cebollino y ajo es deliciosa, pero no se llene, ya que el salmón real salvaje a la sartén con salsa holandesa y huevas de trucha es igualmente apetecible. Un cruller glaseado con arce y almendras laminadas en una crema inglesa al amaretto es un postre atrevido y distintivo, y la carta de vinos es especialmente impresionante.

Staplehouse (Cocina contemporánea)

Abierto dos noches a la semana para cenar (de viernes a sábado) y situado en el Old Fourth Ward, Staplehouse promete una agradable velada de conversación y cocina de talento. La cocina abierta, el ladrillo visto y los techos altos confieren un aire rústico e industrial a este encantador local. Aquí, un menú degustación contemporáneo da la vuelta al guión con una oferta abundante y nada recargada. Aquí no encontrará foie gras ni caviar, pero descubrirá un plato de col que rebosa carácter y sabor. Una gruesa loncha de solomillo a la parrilla con una crujiente colmenilla se acompaña de un trozo de lechuga gema a la parrilla con pequeños ramilletes de coliflor germinada. Por último, una tarta de cítricos con caramelo de nido de abeja está en su punto.

Bib Gourmand

Los inspectores de la Guía MICHELIN han seleccionado cuatro nuevos restaurantes para concederles la denominación Bib Gourmand, que reconoce a los establecimientos que ofrecen buena comida a buen precio.

Masterpiece (cocina china)

El restaurante Masterpiece, uno de los favoritos desde hace tiempo por sus deliciosas especialidades de Sichuan, se encuentra un poco apartado de Duluth, en un discreto centro comercial, pero merece la pena el viaje. El interior está decorado con suelos de baldosas claras, mientras que las paredes de color amarillo crema están revestidas con cabinas de "cuero" rojo, pero no te equivoques: estás aquí por la comida, no por las sensaciones. La abundante comida de Sichuan se sirve al estilo familiar, con esmero y concentración en platos como el cerdo dong po, un cuadrado de tierna panceta de cerdo que se derrite en una salsa marrón oscura, dulce y vibrante. Por su parte, la berenjena con piel cortada en gruesos palitos demuestra la habilidad de la cocina. Ligeramente fritas y espolvoreadas con chile en polvo y ceniza de pimienta para darles un toque picante, estas delicias tienen un crujiente magnífico y un centro cremoso.

Superica (cocina tex-mex)

Hay casi una docena de estos populares locales, pero es el original de Krog Street Market el que lo empezó todo. Aquí se respira un ambiente industrial contemporáneo, con techos altos, una gran barra y una cocina abierta. El ambiente es muy animado, pero lo que atrae a la gente es la comida, una cocina tex-mex tan agradable como accesible. Comience con las tortillas finas y la salsa que llegan casi de inmediato antes de pasar al queso fundido para compartir que se puede rellenar con verduras, gambas o chorizo. Las enchiladas salseadas y con queso, servidas con arroz y frijoles, son una buena opción, o los tacos al carbón, con tortillas de harina norteña, cebollas ahumadas y una sabrosa selección de proteínas. Naturalmente, las margaritas heladas son el acompañamiento perfecto.

Table & Principal (cocina sureña)

Diríjase a Roswell para encontrar esta joya, situada en el interior de una casa reconvertida, y entre para disfrutar del encanto sureño en su máxima expresión. Está repleto de comensales adinerados, todos charlando y celebrando. El chef Woolery "Woody" Back se encarga de los fogones en una cocina centrada en la comida sureña de temporada. El pan de maíz o los "cerdos en edredones" son ideales para abrir el apetito, pero si lo que le apetece es disfrutar de las estaciones, decántese por platos como la bisque de espárragos, un cuenco bien caliente de delicias primaverales. El pollo frito rebosa sabor y es increíblemente delicioso, y menos mal que la ración es muy generosa, porque querrá comer las sobras más tarde. Los macarrones con queso o la berza son los compañeros perfectos en el plato.

Whoopsie\'s (cocina americana)

No te equivoques: Whoopsie\'s es un lugar divertido y peculiar en el que desearás convertirte en cliente habitual. Si lo hace, no se aburrirá, ya que su menú es una mezcla en constante evolución de platos fríos, platos calientes que también funcionan bien como guarniciones, y una proteína que cambia a diario (piense en costillas de primera un día y muslos de pollo asados con piel dorada otro), además de un sándwich del día. No se irá con hambre, ya que las raciones son generosas y la cocina es humilde pero bien ejecutada. Empiece con la bandeja de aperitivos sureños, servida en una bandeja de plástico de cafetería con varios compartimentos llenos de clásicos sureños como queso de pimiento para untar, chow chow, verduras en escabeche y terrina de cerdo. Cada día se ofrece un postre. Si es la tarta de nueces, es un final apropiado.

Premios especiales MICHELIN

Además de los Bib Gourmand y las Estrellas, la Guía anunció cuatro Premios Especiales:

La Ceremonia de la Guía MICHELIN se presenta con el apoyo de Capital One.

Hoteles

Los restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en Georgia y en todo el mundo.

Cada hotel de la selección ha sido elegido por los expertos de la Guía MICHELIN por su extraordinario estilo, servicio y personalidad -con opciones para todos los presupuestos- y cada uno puede reservarse directamente a través de la web y la app de la Guía MICHELIN. La selección de Georgia incluye los hoteles más espectaculares del estado, entre los que se encuentran boutiques de diseño vanguardista como el Clermont (una llave MICHELIN) en Atlanta y el Perry Lane (una llave MICHELIN) en Savannah, destacados de nuestra colección "Plus" como el íntimo Stonehurst Place (una llave MICHELIN), e incondicionales de las boutiques de lujo como el Thompson.

La Guía MICHELIN es un referente en gastronomía. Ahora establece un nuevo estándar para los hoteles. Visite el sitio web de la Guía MICHELIN, o descargue la aplicación gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel inolvidable.

La selección de Atlanta de la Guía MICHELIN 2024:

Los restaurantes de Atlanta con estrellas MICHELIN-Verde 2024

Restaurantes de Atlanta con Estrella MICHELIN 2024

Restaurantes Bib Gourmand de Atlanta 2024

Restaurantes recomendados de Atlanta 2024

La Guía MICHELIN en Norteamérica

Michelin anunció su primera Guía norteamericana en 2005 para Nueva York. También se han añadido guías en Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); California (San Francisco en 2007, en todo el estado en 2019); Miami/Orlando/Tampa, Florida (2022); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024) y Quebec (2024).

Acerca de la Guía MICHELIN

Reconocida mundialmente por su excelencia y calidad, la Guía MICHELIN ofrece una selección de restaurantes de categoría mundial.

• Las famosas una, dos y tres Estrellas MICHELIN identifican a los establecimientos que sirven una cocina excepcional, rica en sabor, extraordinariamente ejecutada e impregnada de la personalidad de un chef de talento.
• El Bib Gourmand es una designación que se otorga a restaurantes selectos que ofrecen comida de buena calidad a buen precio, a menudo conocidos como favoritos personales de los inspectores cuando cenan en su tiempo libre.
• La Estrella Verde MICHELIN distingue a los restaurantes pioneros en materia de sostenibilidad.
• Los inspectores de la Guía MICHELIN también destacan los restaurantes recomendados y los premios profesionales especiales.

La Guía MICHELIN sigue siendo un compañero fiable para cualquier viajero que busque una experiencia gastronómica y hospitalaria inolvidable. La Guía se publicó por primera vez en Francia a principios del siglo XX para fomentar el desarrollo de la movilidad en automóvil, así como la venta de neumáticos, dando consejos prácticos a los automovilistas. Progresivamente, la Guía se ha ido especializando en recomendaciones de restaurantes y hoteles. Los inspectores de Michelin siguen utilizando los mismos criterios y la misma forma de selección que al principio.

Las selecciones de restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en todo el mundo. Visite el sitio web de la Guía MICHELIN, o descargue la aplicación gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel increíble.

Gracias al riguroso proceso de selección de la Guía MICHELIN, que se aplica de forma independiente y sistemática en más de 45 destinos, la Guía MICHELIN se ha convertido en un referente internacional de la buena mesa.

Todos los restaurantes de la Guía son recomendados por inspectores anónimos de Michelin, que han sido formados para aplicar los mismos métodos de probada eficacia utilizados por los inspectores de Michelin durante muchas décadas en todo el mundo. Esto garantiza un nivel de excelencia uniforme e internacional. Como garantía adicional de total objetividad, los inspectores Michelin pagan íntegramente sus facturas, y sólo se evalúa la calidad de la cocina.

Para evaluar plenamente la calidad de un restaurante, los inspectores aplican cinco criterios definidos por Michelin: la calidad del producto; el dominio de las técnicas culinarias; la armonía de los sabores; la personalidad del chef reflejada en la cocina; y la coherencia en el tiempo y en toda la carta. Estos criterios garantizan una selección coherente y justa, de modo que un restaurante con estrella tiene el mismo valor con independencia de que se encuentre en París, Nueva York o cualquier otro lugar del mundo.

Acerca de Michelin North America, Inc.

Michelin es la empresa líder en movilidad y fabricante de compuestos y experiencias que cambian la vida. Durante más de 130 años, Michelin ha contribuido al progreso humano y a un mundo más sostenible. Michelin innova constantemente para fabricar neumáticos y componentes de alta calidad para aplicaciones críticas para campos exigentes, como la movilidad, la construcción, la aeronáutica, las energías bajas en carbono y la sanidad, y ofrecer las mejores experiencias, desde proporcionar soluciones conectadas basadas en datos e IA para flotas profesionales hasta recomendar restaurantes y hoteles excepcionales comisariados por la Guía MICHELIN. Con sede en Greenville, Carolina del Sur, Michelin Norteamérica cuenta con aproximadamente 23.500 empleados y opera 35 plantas de producción en Estados Unidos (michelinman.com) y Canadá (michelin.ca).

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