El aumento de la demanda impulsa el mercado de la proteína de guisante texturizada hasta los 5.200 millones de dólares en 2032, con una TCAC del 10,62%.

Visión general del mercado de la proteína de guisante texturizada

Se prevé que el tamaño del mercado de la proteína de guisante texturizada alcance los 5.200 millones de dólares en 2032, con una tasa de crecimiento anual constante del 10,62% de aquí a 2024-2032.

El mercado de la proteína de guisante texturizada está preparado para un crecimiento significativo en los próximos años. Su creciente uso en alternativas a la carne, sustitutos lácteos y aperitivos ricos en proteínas está aumentando su atractivo para los consumidores conscientes de la salud y los atletas por igual. El mercado se ve impulsado además por el aumento del veganismo, la intolerancia a la lactosa y la creciente concienciación sobre el papel de las proteínas en la salud y el bienestar. La proteína de guisante texturizada también se beneficia de ser un cultivo sostenible que requiere menos agua y tierra que las fuentes de proteína animal, en consonancia con la demanda de los consumidores de productos respetuosos con el medio ambiente.

La proteína de guisante texturizada es una proteína vegetal derivada de los guisantes, principalmente amarillos y verdes, y se procesa en diversas texturas y formas, lo que la convierte en un ingrediente versátil en productos alimenticios. Como fuente de proteínas sostenible, sin gluten ni alérgenos, la proteína de guisante texturizada está ganando popularidad en un mercado impulsado por la creciente demanda de dietas basadas en plantas. Los consumidores se alejan cada vez más de las proteínas de origen animal por motivos de salud, medioambientales y éticos, lo que impulsa la adopción de la proteína de guisante como alternativa ideal.

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Actores clave

Cargill, The Scoular Company, Burcon NutraScience Corporation, PlantPlus Foods, AGT Foods, Axiom Foods, Ingredion Incorporated, SPI Pharma, Puris Proteins, Emsland Group, Univar Solutions, Farbest Brands, Almendra Proteins

Segmentación del mercado

El mercado de la proteína de guisante texturizada puede segmentarse por aplicación, fuente, forma, textura y certificación orgánica, cada uno de los cuales representa un componente vital para comprender la dinámica del mercado.

Por aplicación

Alternativas a la carne: La proteína de guisante texturizada se utiliza mucho en los sustitutos de la carne de origen vegetal debido a su textura similar a la carne y a su alto contenido en proteínas. A medida que se expande el sector de la carne de origen vegetal, impulsado por marcas como Beyond Meat e Impossible Foods, la proteína de guisante texturizada se ha convertido en un ingrediente básico. Proporciona la textura y masticabilidad necesarias para imitar la carne, lo que la convierte en la opción preferida para hamburguesas, salchichas y nuggets vegetarianos y veganos.

Alternativas lácteas: La proteína de guisante texturizada también está ganando terreno en los productos lácteos alternativos. A medida que aumenta la demanda de alternativas a los lácteos debido a la intolerancia a la lactosa y a consideraciones éticas, la proteína de guisante texturizada se utiliza en productos como la leche, el queso y el yogur vegetales. Añade una textura cremosa y un refuerzo proteínico a estas alternativas lácteas, lo que la convierte en un ingrediente codiciado.

Productos de panadería: El uso de la proteína de guisante en productos de panadería está creciendo, ya que los fabricantes pretenden aumentar el contenido proteínico de sus productos y, al mismo tiempo, adaptarse a las dietas veganas y sin gluten. La proteína de guisante texturizada puede añadirse al pan, los pasteles y las galletas para mejorar su perfil nutricional sin comprometer el sabor ni la textura.

Suplementos y bebidas: El atractivo de la proteína de guisante y su alto valor nutritivo la hacen popular en proteínas en polvo, suplementos y bebidas. Se suele añadir a batidos de proteínas, bebidas energéticas y barritas sustitutivas de comidas para satisfacer las necesidades dietéticas de atletas, culturistas y entusiastas del fitness. A medida que crece la demanda de suplementos nutricionales vegetales, la proteína de guisante texturizada gana adeptos.

Comida para mascotas: Además de en la alimentación humana, la proteína de guisante texturizada se utiliza cada vez más en la industria de la comida para mascotas. La tendencia al alza de las dietas basadas en plantas está impulsando a los fabricantes a incorporar la proteína de guisante a los alimentos para mascotas, proporcionando una alternativa rica en proteínas y de fácil digestión a las proteínas tradicionales basadas en la carne.

Fuente

Guisante amarillo: Los guisantes amarillos dominan el mercado de la proteína de guisante texturizada debido a su mayor contenido proteínico y sabor neutro, lo que los hace ideales para una amplia gama de productos alimenticios. La proteína de guisante amarillo se utiliza habitualmente en alternativas a la carne, suplementos y sustitutos lácteos, y ofrece un perfil completo de aminoácidos.

Guisante verde: La proteína de guisante verde, aunque no es tan frecuente como la de guisante amarillo, se sigue utilizando en determinados productos en los que su sabor ligeramente terroso complementa la receta. Los guisantes verdes son una buena fuente de proteínas y fibra, lo que los convierte en una opción popular para los consumidores preocupados por su salud.

Otros guisantes: También pueden utilizarse otras variedades de guisantes para producir proteína de guisante texturizada, aunque son menos comunes. Estas variedades pueden incluirse en aplicaciones nicho o en formulaciones de productos específicos.

Por forma

Proteína de guisante texturizada seca: Esta forma es la más utilizada en aplicaciones alimentarias. Es fácil de almacenar, manipular e incorporar a mezclas secas, por lo que resulta ideal para proteínas en polvo, mezclas para panadería y comidas instantáneas. Los fabricantes prefieren la proteína de guisante texturizada seca por su larga vida útil y su facilidad de transporte.

Proteína de guisante texturizada hidratada: La proteína de guisante texturizada hidratada, utilizada a menudo en productos listos para el consumo como alternativas a la carne y los lácteos, tiene una textura similar a la carne y puede incorporarse directamente a las fórmulas. Esta forma suele ser utilizada por los fabricantes de alimentos que buscan ingredientes que imiten la textura de las proteínas animales en los productos acabados.

Por textura

Trozos: La proteína de guisante texturizada en trozos se utiliza en sustitutos de la carne de origen vegetal como hamburguesas, albóndigas y salchichas. Los trozos ofrecen una textura densa y fibrosa que reproduce la sensación en boca de la carne tradicional, lo que los convierte en una opción popular para los análogos de la carne.

Copos: Los copos de proteína de guisante se utilizan en productos en los que se desea una textura más fina y crujiente, como productos horneados y aperitivos. Proporcionan una textura ligera y aireada a galletas, patatas fritas y cereales.

Polvo: La proteína de guisante en polvo se utiliza en bebidas, barritas de proteínas y suplementos. Se mezcla fácilmente con líquidos, por lo que es ideal para batidos de proteínas, smoothies y sustitutivos de comidas. La proteína de guisante en polvo también se utiliza comúnmente en aplicaciones de panadería y otras mezclas de alimentos secos.

Picada: La proteína de guisante picada ofrece una textura finamente molida que puede utilizarse en productos como tacos, salsas para pasta y rellenos para carnes vegetales. Esta forma es popular para crear una textura de carne picada en diversos productos alimenticios.

Por certificación ecológica

Ecológico: La demanda de productos ecológicos va en aumento, impulsada por los consumidores que buscan productos de etiquetado limpio, no modificados genéticamente y libres de sustancias químicas. La proteína de guisante texturizada ecológica atrae a este mercado, ya que ofrece una proteína vegetal sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes sintéticos.

No orgánica: La proteína de guisante texturizada no orgánica está más disponible y suele ser más barata que su homóloga orgánica. Sigue siendo una opción popular para muchos fabricantes que buscan proporcionar proteínas vegetales de alta calidad a un coste menor.

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Análisis regional

Norteamérica: Norteamérica domina el mercado de la proteína de guisante texturizada, impulsada por la fuerte demanda de alternativas cárnicas y lácteas de origen vegetal. Estados Unidos es el mayor mercado, con un número creciente de consumidores preocupados por su salud que adoptan dietas veganas y flexitarianas. Canadá, como gran productor de guisantes, es también un actor importante en el mercado. La presencia de empresas alimentarias innovadoras y la creciente inversión en investigación y desarrollo de proteínas vegetales favorecen el crecimiento del mercado en esta región.

Europa: Europa es otro mercado clave para la proteína de guisante texturizada, con países como el Reino Unido, Alemania y Francia a la cabeza del consumo de alimentos de origen vegetal. El interés de la Unión Europea por la sostenibilidad, el bienestar animal y la innovación alimentaria está impulsando la demanda de proteínas alternativas. La proteína de guisante texturizada se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones, desde sustitutos de la carne y los lácteos hasta productos de panadería y aperitivos.

Asia-Pacífico: La región Asia-Pacífico está experimentando un rápido crecimiento en el mercado de la proteína de guisante texturizada, especialmente en países como China, Japón y Australia. A medida que aumenta la concienciación sobre los beneficios para la salud de las proteínas vegetales, crece la demanda de productos a base de proteína de guisante. La gran población vegetariana de la región, junto con la creciente preocupación por la sostenibilidad medioambiental, está impulsando aún más el mercado.

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