La Guia MICHELIN Toronto & Region se amplia en su tercer ano con cuatro nuevas Estrellas

• Cuatro restaurantes obtienen por primera vez una Estrella MICHELIN
• La selección amplía su territorio en el tercer año para incluir la región de Toronto &
• Segunda Estrella Verde MICHELIN añadida a la selección
• 100 restaurantes en total, 30 tipos de cocina reflejados en la selección

TORONTO, 18 de septiembre de 2024 - Esta noche, la Guía MICHELIN ha anunciado la selección de restaurantes de 2024 para la Región & de Toronto de la Guía MICHELIN, lo que supone una ampliación del territorio de selección de Toronto en el tercer año.

DaNico, Hexagon, Restaurant Pearl Morissette y The Pine han sido galardonados con una estrella MICHELIN cada uno, siendo además el Restaurant Pearl Morissette el nuevo restaurante Green Star de la selección. La región de Toronto & cuenta ahora con 15 restaurantes con una Estrella MICHELIN, dos Estrellas Verdes y un restaurante con dos Estrellas MICHELIN, con el Sushi Masaki Saito a la cabeza de la lista.

"A medida que brindamos por el tercer año de la Guía MICHELIN en Toronto, nos entusiasma ver cómo la selección se amplía más allá del centro de la ciudad, con nuevos y emergentes talentos destacados", dijo Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. "Nos complace dar la bienvenida a cuatro nuevos restaurantes a la familia de los galardonados con las Estrellas MICHELIN y esperamos que esto sirva de estímulo a la comunidad de restaurantes para seguir subiendo el listón. La pasión de los chefs y los equipos culinarios es evidente, con un fuerte enfoque en los ingredientes autóctonos y la gastronomía sostenible."

Además de los cuatro nuevos restaurantes con estrella, la Guía cuenta con cuatro nuevos Bib Gourmands: Berkeley North, Conejo Negro, Guru Lakshmi y Rasa. La selección completa, incluidas las Estrellas Verdes y los restaurantes recomendados, suma un total de 100 restaurantes y 30 tipos de cocina representados.

Estos son los nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN y una Estrella Verde, con las notas de los inspectores de cada uno de ellos (comentarios completos de los inspectores en el sitio web y la aplicación móvil de la Guía MICHELIN):

Una Estrella MICHELIN

DaNico (Toronto; cocina italiana)

¿Se pregunta si DaNico merece una parada? Puede ir al banco, literalmente, ya que el restaurante se encuentra en el interior de un antiguo edificio bancario. En el interior, los colores oscuros, los manteles de lino y los asientos de felpa dan un tono sofisticado, pero las irreverentes ilustraciones demuestran que no se toman demasiado en serio a sí mismos. El chef y socio Daniele Corona cocina comida italiana con una influencia global. Elija entre un menú de varios platos o un menú degustación del chef para disfrutar de platos como el cangrejo salvaje del Pacífico servido sobre finas verduras en forma de fideos, adornado con huevas de trucha y terminado en la mesa con un coulis de aceitunas verdes sicilianas. A continuación, los bottini de albahaca caseros rellenos de burrata ahumada se mezclan con una salsa cremosa en un plato de sabor exquisito.

Hexagon (Oakville; cocina contemporánea)

Este elegante restaurante del centro de Oakville podría funcionar sólo por su aspecto, con sus puertas correderas, su terraza envolvente y un interior fresco e informal a la vez. Pero el chef Rafael Covarrubias tiene en mente mucho más. El menú resulta familiar (tartar de ternera, ostras, pescado), pero lo que sale de la cocina son obras bellas y sobrias, refinadas, originales y sustanciosas. La espuma de patata, la mantequilla marrón y las huevas son inteligentes maridajes con la vieira de Hokkaido. Destaca la pasta, como los agnolotti de maíz con manchego, pero también la costilla. Y de postre, la tarta de queso es sorprendentemente ligera y sabrosa gracias a las fresas y a una galleta de almendras y nueces. Para ver esta cocina en su máximo esplendor, los clientes pueden reservar un menú degustación con antelación.

Restaurante Pearl Morissette (Jordan Station; Cocina contemporánea)

Este destino de 42 acres en la pintoresca región del Niágara es toda una experiencia. Restaurante, bodega, huerto, granja y panadería, el Restaurant Pearl Morissette es un centro neurálgico. Con gran orgullo por los ingredientes canadienses y respeto por las estaciones, los chefs Daniel Hadida y Eric Robertson aprovechan al máximo el entorno para realzar los platos de su espontáneo menú degustación, como el cerdo de corral, asado a fuego lento sobre leña de melocotón, glaseado con miso de boniato y emplatado con jugo de avellana. Sí, hay mucho vino disponible, pero tampoco se pierda el logrado maridaje de zumos. La comida puede concluir dulcemente, con una galleta de sable de trigo sarraceno, nata montada con miel, tuile en forma de panal y helado de miel. Mientras tanto, el cálido equipo mantiene la degustación a un ritmo amistoso.

The Pine (Creemore; cocina china/contemporánea)

Situado en la encantadora Creemore, al norte de Toronto, en el condado de Simcoe, se encuentra este hito culinario ubicado en un elegante espacio que antiguamente fue una gasolinera. Dirigido por el chef Jeremy Austin y su esposa, Cassie, The Pine es una experiencia gastronómica distinta que se nutre de los años que el chef pasó trabajando en China. Una comida aquí se basa en sabores auténticos presentados con sorprendente creatividad y convicción en un menú en constante evolución. Un magnífico huevo de té da el pistoletazo de salida; las judías verdes secas fritas, favoritas en Sichuan, se sirven como ensalada fría; y el jiaozi de zanahoria es un delicioso dumpling; pero estos son sólo algunos de los tesoros que se ofrecen.

Estrella Verde MICHELIN

Restaurante Pearl Morissette (Jordan Station; Cocina contemporánea)

Iniciativas: abastecimiento de ingredientes directamente de los agricultores locales; un jardín regenerativo de 2 acres suministra hierbas, huevos, flores, frutas y verduras para el menú de temporada; técnicas de hibernación y conservación en el jardín; plantación autóctona e ingredientes autóctonos.

Bib Gourmand

Los inspectores de la Guía MICHELIN han añadido 4 restaurantes a la lista Bib Gourmand, que reconoce a los establecimientos que ofrecen buena comida a buen precio: Berkeley North, Conejo Negro, Guru Lukshmi y Rasa.

Premios especiales MICHELIN

Además de los Bib Gourmand y las Estrellas, la Guía anunció cuatro Premios Especiales:

La Ceremonia de la Guía MICHELIN se presenta con el apoyo de Capital One.

Hoteles

Los restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en Toronto y en todo el mundo. Cada hotel ha sido elegido por los expertos de la Guía MICHELIN por su extraordinario estilo, servicio y personalidad -con opciones para todos los presupuestos- y cada uno puede reservarse directamente a través de la web y la app de la Guía MICHELIN. La selección de Toronto incluye los hoteles más espectaculares de la ciudad, entre ellos pioneros en sostenibilidad como el 1 Hotel Toronto, destacados de la colección "Plus" como el Hazelton y el SoHo, boutiques vanguardistas como el Ace Hotel y el Drake, e incondicionales del lujo como el Ritz-Carlton.

La Guía MICHELIN es un referente en gastronomía. Ahora establece un nuevo estándar para los hoteles. Visite el sitio web de la Guía MICHELIN, o descárguese la aplicación gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel inolvidable.

La selección de Toronto de la Guía MICHELIN 2024 :

Los restaurantes con estrellas MICHELIN 2024 de Toronto

Los restaurantes con estrella MICHELIN-Verde de Toronto 2024

Los restaurantes Bib Gourmand de Toronto 2024

Restaurantes recomendados de Toronto 2024

La Guía MICHELIN en Norteamérica

Michelin anunció su primera Guía norteamericana en 2005 para Nueva York. También se han añadido guías en Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); California (San Francisco en 2007, en todo el estado en 2019); Miami/Orlando/Tampa, Florida (2022); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024) y Quebec (2024).

Acerca de la Guía MICHELIN

Reconocida mundialmente por su excelencia y calidad, la Guía MICHELIN ofrece una selección de restaurantes de categoría mundial.

• Las famosas una, dos y tres Estrellas MICHELIN identifican a los establecimientos que sirven una cocina excepcional, rica en sabor, extraordinariamente ejecutada e impregnada de la personalidad de un chef de talento.
• El Bib Gourmand es una designación que se otorga a restaurantes selectos que ofrecen comida de buena calidad a buen precio, a menudo conocidos como favoritos personales de los inspectores cuando cenan en su tiempo libre.
• La Estrella Verde MICHELIN distingue a los restaurantes pioneros en materia de sostenibilidad.
• Los inspectores de la Guía MICHELIN también destacan los restaurantes recomendados y los premios profesionales especiales.

La Guía MICHELIN sigue siendo un compañero fiable para cualquier viajero que busque una experiencia gastronómica y hospitalaria inolvidable. La Guía se publicó por primera vez en Francia a principios del siglo XX para fomentar el desarrollo de la movilidad en automóvil, así como la venta de neumáticos, dando consejos prácticos a los automovilistas. Progresivamente, la Guía se ha ido especializando en recomendaciones de restaurantes y hoteles. Los inspectores de Michelin siguen utilizando los mismos criterios y la misma forma de selección que al principio.

Las selecciones de restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en todo el mundo. Visite el sitio web de la Guía MICHELIN, o descargue la aplicación gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel increíble.

Gracias al riguroso proceso de selección de la Guía MICHELIN, que se aplica de forma independiente y sistemática en más de 45 destinos, la Guía MICHELIN se ha convertido en un referente internacional de la buena mesa.

Todos los restaurantes de la Guía son recomendados por inspectores anónimos de Michelin, que han sido formados para aplicar los mismos métodos de probada eficacia utilizados por los inspectores de Michelin durante muchas décadas en todo el mundo. Esto garantiza un nivel de excelencia uniforme e internacional. Como garantía adicional de total objetividad, los inspectores Michelin pagan íntegramente sus facturas, y sólo se evalúa la calidad de la cocina.

Para evaluar plenamente la calidad de un restaurante, los inspectores aplican cinco criterios definidos por Michelin: la calidad del producto; el dominio de las técnicas culinarias; la armonía de los sabores; la personalidad del chef reflejada en la cocina; y la coherencia en el tiempo y en toda la carta. Estos criterios garantizan una selección coherente y justa, de modo que un restaurante con estrella tiene el mismo valor con independencia de que se encuentre en París, Nueva York o cualquier otro lugar del mundo.

Acerca de Michelin North America, Inc.

Michelin es la empresa líder en movilidad y fabricante de compuestos y experiencias que cambian la vida. Durante más de 130 años, Michelin ha contribuido al progreso humano y a un mundo más sostenible. Michelin innova constantemente para fabricar neumáticos y componentes de alta calidad para aplicaciones críticas para campos exigentes, como la movilidad, la construcción, la aeronáutica, las energías bajas en carbono y la sanidad, y ofrecer las mejores experiencias, desde proporcionar soluciones conectadas basadas en datos e IA para flotas profesionales hasta recomendar restaurantes y hoteles excepcionales comisariados por la Guía MICHELIN. Con sede en Greenville, Carolina del Sur, Michelin Norteamérica cuenta con aproximadamente 23.500 empleados y opera 35 plantas de producción en Estados Unidos (michelinman.com) y Canadá (michelin.ca).

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