Previsión del mercado de sales enriquecidas: 17.600 millones de dólares hasta 2032 con una TCAC del 5,03%.

Panorama del mercado de sales enriquecidas

Se prevé que el tamaño del mercado de sales enriquecidas alcance los 17.600 millones de dólares en 2032, con una tasa de crecimiento anual constante del 5,03% entre 2024 y 2032.

El mercado de sales enriquecidas ha crecido significativamente en los últimos años debido a la mayor concienciación pública sobre los efectos de las deficiencias vitamínicas en la salud. En todo el mundo, las sales enriquecidas -con vitaminas y minerales vitales como el zinc, el hierro y el yodo- se utilizan con frecuencia para paliar las carencias nutricionales. Los gobiernos y las organizaciones sanitarias internacionales han fomentado el uso de sales enriquecidas como solución práctica y de bajo coste al problema de las carencias generalizadas de micronutrientes, especialmente en los países pobres. Un área importante de la industria de sales enriquecidas es la sal yodada, que ha sido ampliamente promovida por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF).

La creciente concienciación sanitaria de los consumidores, las iniciativas gubernamentales y la tendencia cada vez más extendida al enriquecimiento de los alimentos en los sectores de la alimentación y las bebidas son los principales factores que impulsan el mercado de las sales enriquecidas. Las sales enriquecidas tienen varias ventajas para la salud, pero también son esenciales para la conservación de los alimentos, la mejora del sabor y la calidad general de los alimentos. Se prevé que el mercado se expanda debido a la creciente demanda de opciones alimentarias más sanas por parte de los consumidores y al número cada vez mayor de industrias que utilizan sales enriquecidas, como la alimentaria, la de bebidas, la farmacéutica y la de piensos.

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Pero la industria se enfrenta a obstáculos como los escasos conocimientos en algunas zonas y los costosos procedimientos de enriquecimiento, que pueden afectar a la capacidad de las clases bajas para adquirir sales enriquecidas. Sin embargo, se prevé que el importante respaldo gubernamental, los avances técnicos y los esfuerzos de I+D de las principales empresas impulsen la expansión del mercado en los próximos años.

Principales actores

Saltworks, Vedan International, DSM, Prinova Group, TATA Chemicals, Kerry Ingredients, Ingredion Incorporated, Wacker Chemie AG, Sanitarium Health Wellbeing Company, Unilever, Cargill, Lonza, Archer Daniels Midland Company

Segmentación del mercado

El mercado de las sales enriquecidas se segmenta en función del tipo de enriquecimiento, la aplicación, la fuente de sal, el tamaño de las partículas y el envasado. La comprensión de estos segmentos ayuda a hacerse una idea más clara de la naturaleza diversa del mercado y de su potencial de expansión.

Por tipo de enriquecimiento

Hierro: La carencia de hierro, un problema de salud mundial, es más frecuente en los países de renta baja. Una forma importante de aliviar la anemia y la carencia de hierro en los grupos vulnerables es mediante el uso de sal suplementada con hierro. Como parte de iniciativas más amplias para mejorar la salud pública, se ha extendido el uso de sales enriquecidas con hierro en los productos alimentarios.

Yodo: La sal enriquecida con yodo es un componente vital de las campañas internacionales de salud pública porque es un micronutriente crucial para la función saludable de la tiroides y el desarrollo cognitivo. La sal enriquecida más popular sigue siendo la yodada, ya que funciona bien para prevenir las enfermedades por carencia de yodo.

Zinc: En zonas con altos índices de carencia de zinc, que puede provocar un retraso en el crecimiento y comprometer la función inmunológica, el enriquecimiento con zinc está cada vez más extendido. En las regiones donde la sal se utiliza ampliamente como condimento principal, se recurre con frecuencia a la sal enriquecida con zinc.

Vitamina A: Una de las principales causas prevenibles de ceguera infantil es la carencia de vitamina A. Este problema se aborda enriqueciendo la sal con vitamina A, sobre todo en naciones donde la escasez de esta vitamina es habitual.

Vitamina B: Dado que las sales enriquecidas con vitamina B pueden ayudar a prevenir enfermedades como la pelagra y el beriberi, son cada vez más populares. La vitamina B se incluye para ayudar a satisfacer a los clientes que desean aumentar su consumo de estas importantes vitaminas del grupo B.

Flúor: Para fortalecer los dientes y prevenir las caries dentales, se utiliza con frecuencia sal enriquecida con flúor. Se utiliza sobre todo en zonas donde la fluoración del suministro de agua es poco común.

Por aplicación

Alimentación: La industria que más utiliza sales enriquecidas sigue siendo el sector alimentario. En la elaboración y preparación de una amplia gama de categorías de alimentos, como aperitivos, productos lácteos, conservas, etc., se utilizan sales enriquecidas. Por su capacidad para dar sabor y conservar los alimentos, la sal es un elemento esencial.

Bebidas: El uso de sales enriquecidas en las fórmulas de bebidas está creciendo, especialmente en las bebidas deportivas y otras bebidas funcionales destinadas a suministrar los minerales necesarios y la reposición de electrolitos. Estas sales favorecen tanto la hidratación general como la nutrición.

Alimentación animal: Las sales enriquecidas también son beneficiosas para la industria de la alimentación animal, especialmente cuando se trata de mejorar el crecimiento y la salud del ganado. La salud de los animales depende de la sal enriquecida con minerales como el zinc y el yodo, que también mejoran la calidad de la carne y los productos lácteos.

Productos farmacéuticos: Productos farmacéuticos: Las sales enriquecidas se utilizan como excipientes en diversas formulaciones de medicamentos en el negocio farmacéutico. Sirven como agente estabilizador y fuente de nutrientes vitales para la creación de nuevos fármacos.

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Por fuente de sal

Sal marina: La sal marina se obtiene por evaporación del agua del mar y es famosa por contener trazas de minerales de forma natural. Dado que la sal marina procede de la naturaleza y se le atribuyen beneficios para la salud, cada vez es más popular.

Otra fuente importante de sal enriquecida es la sal gema, que se extrae de las minas de sal. Su concentración de minerales y su potencial para ser enriquecida con hierro, yodo y otros minerales la convierten en una opción popular.

Sal al vacío: Los depósitos subterráneos de sal se disuelven en agua y la salmuera se deja evaporar en circunstancias cuidadosamente controladas. Es un tipo de sal muy pura que se utiliza con frecuencia en aplicaciones farmacéuticas y alimentarias.

Sal solar: La sal solar se obtiene evaporando agua de mar o agua salada en grandes estanques. La sal solar se utiliza generalmente en la industria, aunque los esfuerzos de enriquecimiento se están centrando progresivamente en su uso también en los alimentos.

Por tamaño de partícula

Fina: En las cocinas domésticas y en la preparación de alimentos se utiliza con frecuencia la sal fina. Su tamaño de partícula uniforme la hace perfecta para añadir sabor a las comidas y garantizar que los ingredientes fortalecedores se distribuyan uniformemente.

Media: En el procesado de alimentos, especialmente en pan y productos cárnicos, así como en ciertas formulaciones farmacéuticas, se utilizan con frecuencia partículas de sal de tamaño medio.

Gruesa: Cuando se prefiere una disolución gradual, como en el curado de la carne y otras técnicas culinarias, se utiliza sal gruesa. Los productos alimenticios especiales y gourmet también contienen sal gruesa enriquecida.

Por envase

A granel: Las operaciones industriales que requieren grandes cantidades de sal, como el procesado de alimentos, la alimentación animal y la fabricación de productos farmacéuticos, son los principales usos del envasado a granel.

Bolsas: Tanto para uso comercial como minorista, la sal se suele envasar en bolsas. La sal enriquecida en bolsas se ofrece con frecuencia en diferentes tamaños para satisfacer una amplia gama de demandas, desde el uso industrial al doméstico.

Cajas: Para facilitar su manipulación y almacenamiento, las sales enriquecidas suelen ofrecerse en cajas. La sal en caja es habitual en las estanterías de los supermercados y goza de gran popularidad entre los consumidores minoristas.

Cartones: Otro método de envasado muy popular para las sales enriquecidas es el cartón, especialmente para las variedades especializadas y saludables. Los consumidores preocupados por el medio ambiente consideran que los cartones son una opción de envasado atractiva porque son ecológicos.

Análisis regional

El mercado de sales enriquecidas presenta importantes variaciones regionales debido a los distintos niveles de deficiencias de micronutrientes, las políticas gubernamentales y las preferencias de los consumidores. Las principales regiones del mercado son Norteamérica, Europa, Asia-Pacífico, Latinoamérica y África.

Norteamérica: El mercado norteamericano está impulsado por la creciente concienciación sanitaria y las normativas gubernamentales que obligan a yodar la sal. En la región ha aumentado la demanda de sales enriquecidas con hierro y zinc, ya que los consumidores buscan productos alimenticios ricos en nutrientes. Las sales enriquecidas también están ganando terreno en los sectores de la alimentación animal y farmacéutico.

Europa: En Europa, el mercado de las sales enriquecidas se ve influido por fuertes iniciativas sanitarias gubernamentales destinadas a prevenir las carencias de nutrientes. Las sales yodadas y fluoradas son comunes, y hay un creciente interés por las sales enriquecidas con otros micronutrientes como el hierro y la vitamina A. La región también tiene un mercado bien establecido para la sal marina y las sales enriquecidas gourmet.

Asia-Pacífico: La región Asia-Pacífico representa el mayor mercado de sales enriquecidas, impulsado por las carencias generalizadas de micronutrientes, sobre todo yodo y hierro. Las campañas gubernamentales y las organizaciones internacionales han sido fundamentales para promover el uso de sal yodada, especialmente en países como India, China e Indonesia. El variado sector de la alimentación y las bebidas de la región también favorece la demanda de sales enriquecidas.

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