Mercado de la Cocina en la Nube: Tendencias en auge con un crecimiento del 12,80% CAGR y 172.000 millones de dólares con la participación de la competencia| Keatz, Swiggy, Zomato

Visión general del mercado de las cocinas en nube

Se prevé que el tamaño del mercado de las cocinas en nube alcance los 65.600 millones de dólares en 2023 y los 172.000 millones de dólares en 2032.

Las cocinas en la nube, a veces denominadas cocinas virtuales o fantasma, han cambiado por completo el sector de la restauración al proporcionar un método más eficiente de producción y entrega de alimentos. Estas cocinas sólo se especializan en cocinar alimentos para entrega y comida para llevar, operando sin una zona típica de comedor. La necesidad de modelos de restauración rentables, la expansión del comercio electrónico y la creciente demanda de servicios de entrega de alimentos son los principales factores que impulsan la aparición del mercado de las cocinas en la nube.

Esta tendencia se vio impulsada aún más por la pandemia del COVID-19, cuando la gente empezó a pedir comida por Internet ante los cierres y las políticas de distanciamiento social. Entre las importantes ventajas de las cocinas en la nube figuran la flexibilidad de las operaciones, la reducción de los gastos generales y la capacidad de servir a varias marcas desde un mismo sitio. Este concepto de vanguardia está cambiando el sector de la restauración y ofreciendo oportunidades tanto a los establecimientos de toda la vida como a los recién llegados.

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Actores clave

Dahmakan

DoorDash

Ghost Kitchen Orlando

Keatz

Cocina Unida

Kitopi Catering Services LLC

Rebel Foods

Starbucks Corporation

Swiggy

Zomato

Segmentación del mercado

Por Tipo

Una cocina en la nube independiente es aquella gestionada por un único restaurante o marca. Con las cocinas en nube independientes, los restauradores pueden experimentar con nuevas ideas y expandirse a nuevos mercados sin tener que soportar la pesada carga financiera que supone abrir un local físico. Ofrecen control y flexibilidad sobre el menú, la marca y las operaciones.

Economato/Cocina compartida: Estas cocinas, compartidas por varias empresas alimentarias, ofrecen a las pequeñas empresas y a las que empiezan una opción asequible. Las cocinas de economato alivian la presión financiera sobre las empresas individuales al proporcionar una infraestructura y unos recursos comunes. Para las empresas que necesitan un espacio de producción pero no pueden permitirse montar una cocina a gran escala, este modelo es perfecto.

Cocinas modulares: Al ofrecer versatilidad y escalabilidad, estos componentes modulares de cocina pueden colocarse en distintas zonas. Para cumplir los plazos de entrega, las cocinas modulares se instalan con frecuencia en zonas de gran demanda. Se trata de módulos prefabricados totalmente funcionales que pueden adaptarse a las necesidades culinarias.

Por tipo de producto

Hamburguesa/sándwich: Debido a la enorme demanda de estas comidas rápidas y prácticas, las cocinas en la nube especializadas en hamburguesas y sándwiches son muy populares. Estos productos son perfectos para el reparto porque se transportan muy bien.

Pizza: Con varias cocinas en la nube especializadas solo en este plato, la pizza sigue siendo una opción popular de entrega. Su popularidad aumenta por la diversidad de ingredientes y estilos disponibles.

Pasta: Con su variedad de salsas y combinaciones, los platos de pasta son otra categoría muy popular. Estas comidas pueden ser preparadas y entregadas rápidamente por cocinas en la nube, sirviendo a un gran número de personas.

Pollo: Hay una gran demanda de opciones de pollo frito, a la plancha o asado, y muchas cocinas en la nube se especializan en esta proteína adaptable. Los menús que incluyen pollo pueden adaptarse a una amplia gama de requisitos dietéticos y gustos.

Marisco: Con un énfasis en la calidad y la frescura, el marisco es cada vez más popular en el sector de las cocinas en la nube. Los platos de marisco pueden ser preparados y entregados por chefs especializados conservando su sabor y textura.

Las cocinas mexicana y asiática son conocidas por sus sabores diversos y potentes. Tacos, burritos, sushi y salteados son sólo algunas de las comidas mexicanas y asiáticas que pueden preparar las cocinas en la nube.

Otros: Este grupo abarca una amplia gama de opciones, incluyendo postres, comidas con énfasis en la salud y especialidades culinarias. Las cocinas en la nube son extremadamente adaptables a los cambios de tendencias y preferencias de los consumidores.

Por naturaleza

En franquicia: Las cocinas en nube en régimen de franquicia utilizan marcas conocidas como plataforma, aprovechando su clientela y su trayectoria. Esta estrategia permite un crecimiento constante en todos los centros a un ritmo rápido.

Independientes: Las cocinas en la nube independientes se gestionan y poseen de forma individual. Se adaptan a los mercados y preferencias de los clientes ofreciendo menús y marcas distintivos y adaptados a cada lugar.

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Análisis regional

Norteamérica: Con una sólida infraestructura tecnológica y una importante demanda de servicios de entrega de comida, el negocio norteamericano de cocinas en la nube está bien establecido. Estados Unidos es un gran actor, con multitud de cocinas en la nube que sirven distintos tipos de comida. Los avanzados sistemas de distribución y logística de la región facilitan la expansión de las cocinas en nube.Europa: Con grandes ciudades como Londres, París y Berlín marcando el ritmo, el sector de las cocinas en la nube se está expandiendo significativamente en Europa. Esta tendencia está siendo impulsada por la aparición de servicios de reparto de comidas y los cambios en el comportamiento de los consumidores. Las cocinas en nube europeas son famosas por su inventiva y su atención a los ingredientes regionales de calidad.

Asia-Pacífico: Impulsado por el aumento de la urbanización, el incremento de la renta disponible y la creciente demanda de servicios de reparto de comida, el mercado de las cocinas en la nube se está expandiendo rápidamente en esta zona. A la vanguardia se encuentran países como China, India y Japón, donde el número de nuevas empresas de cocinas en la nube está aumentando vertiginosamente. Los clientes conocedores de la tecnología y la densa población de la región la convierten en un lugar ideal para la expansión del mercado.

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