Las estrellas del sur brillan en el estreno de la Guia MICHELIN Atlanta

• Cinco restaurantes reciben una Estrella MICHELIN en la selección inaugural
• La ciudad cuenta con dos restaurantes galardonados con la Estrella Verde MICHELIN
• 10 Bib Gourmand, más cuatro Premios Especiales, también revelados
• 45 restaurantes en total, 23 tipos de cocina reflejados en la Guía

ATLANTA, 24 de octubre de 2023 - La primera Guía MICHELIN de Atlanta ha sido revelada, y la selección incluye cinco establecimientos con una Estrella MICHELIN y dos restaurantes con Estrella Verde MICHELIN. Bacchanalia se llevó a casa una de cada.

La selección completa, incluidos los restaurantes Bib Gourmand y los recomendados, asciende a 45 restaurantes. Los chefs y los equipos de los restaurantes fueron galardonados el martes por la noche en el Rialto Center for the Arts.

"Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, declaró: "Nuestros inspectores, famosos por su anonimato, disfrutaron conociendo Atlanta y su dinámico paisaje culinario. "Quedaron impresionados por la diversidad de la oferta, ya que la selección de restaurantes no sólo refleja el sabor del Sur, sino que también tiene una buena dosis de sabor internacional. Aquí hay mucho que saborear para los amantes de la buena mesa. Ya sean residentes locales o viajeros internacionales, ¡están de enhorabuena!".

Estos son los nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN, con las notas de los inspectores de cada uno (Comentarios completos de los inspectores en el sitio web y la aplicación móvil de la Guía MICHELIN):

Una estrella MICHELIN

Atlas (cocina americana)

Cuando la noche exige una gran celebración, pocos lugares encajan como Atlas. Pida a la carta el menú americano de temporada con influencias europeas del chef Freddy Money o celebre con el menú degustación platos como la tierna langosta con salsa de mantequilla de pimentón ahumado y calabaza de verano, o el fletán escalfado con un trío de preparaciones de remolacha. La ternera Wagyu de Australia pone el broche de oro a los sabrosos platos. Impresionantes cócteles, un carrito de quesos y caprichosos postres completan la experiencia.

Bacchanalia (cocina americana)

Loschefs/propietarios Anne Quatrano y Clifford Harrison y el chef ejecutivo Kai NaLampoon ofrecen un menú de varios platos con un poco de estilo, con algunos platos que llegan en carritos o dentro de relojes de cristal, y el plato de queso es una maravillosa sorpresa. En lugar de una rebanada normal, el equipo presenta una versión inteligente con un pastel de avena y dátiles desmenuzable y un punto de salsa de ajo negro rodeado de anillos de parmesano. El bogavante frío en salsa ponzu con guisantes ingleses y aceite de rábano picante también es memorable, pero quizá sea el delicado soufflé de pomelo adornado con crumble de pistacho picante y crema inglesa de rosas el que se lleva la palma.

Hayakawa (cocina japonesa)

El chef Atsushi Hayakawa, una leyenda local por su cocina japonesa en Buford Highway, ha iniciado un nuevo capítulo en West Midtown. La comida es una procesión de pequeños platos y sigue la estructura del kaiseki. Tras un trío de aperitivos con sopa de pescado claro, sashimi de vieiras con salsa de miso y mostaza y rape cocido a fuego lento, llega el momento del sushi. El chef elabora nigiri con pescado importado que necesita pocos adornos y tiene un tamaño amplio siguiendo la tradición del estilo de Hokkaido, en deferencia a la ciudad natal del chef.

Lazy Betty (cocina contemporánea)

El chef Ron Hsu y el chef Aaron Phillips supervisan un menú degustación contemporáneo con inteligentes combinaciones de sabores que resaltan los ingredientes regionales. A la causa se le da un toque sureño con gambas dulces de Georgia, puré de aguacate y espuma de patata con ají amarillo, mientras que el foie gras del Valle del Hudson se acompaña de manzana Granny Smith, boniato y puntos de mantequilla de calabaza. Desde el sorbete de limón previo al postre con un crumble de coco hasta la elegante panna cotta de agua de rosas, impresionan hasta el final.

Mujo (cocina japonesa)

Mujo es un entorno íntimo con una elegancia taciturna. Es el dominio del chef J. Trent Harris y su hábil equipo, que hacen que todos se sientan bien atendidos. Aquí, la tradición se ha sustituido por un buen rato de diversión, donde la siempre sorprendente interpretación del omakase comienza con un surtido de zensai, como un bocado de cobia de Florida a la parrilla sobre binchotan, aderezado con una salsa de miso rojo y un poco de calabaza pattypan local. Tras algunos bocados cocinados, llega el momento de los crudos. El nigiri necesita poco para impresionar, mientras que los platos complementarios ofrecen platos como cangrejo de pelo de Hokkaido, tosazu y mozuku.

Estrella verde MICHELIN

Bacchanalia (cocina americana)

Los chefs poseen y gestionan la granja Summerland en Cartersville (Georgia), donde cultivan gran parte de sus productos y recogen huevos. También tienen un programa de compostaje y alimentan a los pollos con restos vegetales.

The Chastain (cocina americana)

El menú del chef Christopher Grossman cambia a menudo, en función de los productos disponibles en las granjas locales y en su huerto de agricultura regenerativa. The Chastain se ha unido recientemente a Georgia Organics para ayudar a cuantificar las compras de alimentos locales y ecológicos. El equipo hace compost in situ y también recurre a una empresa de compost para reducir los residuos de los vertederos. También reciclan el vidrio y utilizan envases compostables para llevar.

Bib Gourmand

Los inspectores de la Guía MICHELIN han concedido a 10 restaurantes la distinción Bib Gourmand, que reconoce a los establecimientos que ofrecen comida excelente a buen precio: Antico Pizza Napoletana, Arepa Mia, Banshee, Bomb Biscuit Co., The Busy Bee, Estrellita, Fishmonger, Fred\'s Meat & Bread, Heirloom Market BBQ y Little Bear.

Premios especiales MICHELIN

Además de los Bib Gourmand y las Estrellas, la Guía anunció cuatro Premios Especiales:

La Ceremonia de la Guía MICHELIN se presenta con el apoyo de Capital One.

Hoteles

Los restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en Georgia y en todo el mundo.

Cada hotel de la selección ha sido elegido por los expertos de la Guía MICHELIN por su extraordinario estilo, servicio y personalidad -con opciones para todos los presupuestos- y cada uno puede reservarse directamente a través de la web y la app de la Guía MICHELIN. La selección de Georgia incluye los hoteles más espectaculares del estado, entre ellos boutiques de diseño vanguardista como el Clermont en Atlanta y el Perry Lane en Savannah, destacados de nuestra colección "Plus" como el íntimo Stonehurst Place, lugares universitarios inspirados en la música como el Graduate Athens, e incondicionales de las boutiques de lujo como el Thompson y el Andaz.

La Guía MICHELIN es un referente en gastronomía. Ahora establece un nuevo estándar para los hoteles. Visite el sitio web de la Guía MICHELIN, o descargue la aplicación gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel inolvidable.

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