Los brownies de Katharine Hepburn son tan rudos como ella

En Celebrity Recipes , abordamos una receta favorita de una estrella querida, pasada o presente.

¡Famosos! Son simplemente mejores que la gente común. No solo tienen la vida con la que todos soñamos, a veces se toman ese tiempo de inactividad entre tomas de películas o sesiones de grabación para convertirse en alguien grandioso en otra cosa que plebes para dominar. Como cocinar! Honestamente inspirado por la revelación de que Vincent Price una vez cocinó un pescado en un lavaplatos hace muchas lunas, decidimos que sería divertido sumergirse en algunas recetas legendarias por tipos famosos.

Después de todo, Price era un poco gourmet y tenía su propio libro de cocina, donde prefería diferentes tipos de pastel. La escritora y directora Nora Ephron incluyó muchas recetas en su primera novela, Heartburn (que trata sobre su divorcio del periodista del Washington Post , Carl Bernstein), que incluyen al menos tres platos diferentes de papa. Keith Richards aparentemente incluyó una receta de bangers-and-mash en su autobiografía, y nos aseguraremos de presentar el famoso sándwich de plátano Elvis frito y mantequilla de maní. Oye, incluso la estrella original de One Day At A Time y Van Halen ex Valerie Bertinelli tiene un programa de cocina hoy en día. (Y si tiene recetas de celebridades que le gustaría que cubramos, ¡siéntase libre de sugerirlas en los comentarios!)

Para empezar, decidimos ir con la mayor receta de celebridades de todos ellos: los brownies de Katharine Hepburn . Esta receta se publicó por primera vez en The New York Times después de la muerte de Hepburn en 2003, y tiene una historia bastante fabulosa. Resulta que el padre del escritor Heather Henderson vivía en el mismo barrio de Nueva York que la señorita Hepburn. Cuando Heather quería abandonar Bryn Mawr, su padre consiguió que su famosa vecina y alumna de Bryn Mawr la convenciera de ello y se convirtieron, si no amigos, en conocidos amistosos. Cuando la señorita Hepburn sufrió una caída, el Sr. Henderson le trajo algunos brownies. Su caridad fue inmediatamente recibida con una crítica de que sus brownies eran demasiado harinosos por la famosa estrella brusca y sincera, que rápidamente recitó su propia receta de brownie, repetida a continuación.

Solo podemos imaginar que una fuerza de la naturaleza como Katharine Hepburn, aficionada a las caminatas enérgicas, largas millas en elbosques, sin disminuir la velocidad por un instante, no tenía mucho tiempo para perder el tiempo en la cocina. Posteriormente, sus brownies son simples, sin sentido, y pueden juntarse en unos 15 minutos. Pero como ella, simple no significa simple aquí, sino clásico: la inmediatez y brevedad de estos brownies no hace nada para disuadir lo maravillosos que son. La fusión de la mantequilla significa que no podrían ser más fáciles de revolver juntos, y la harina mínima da como resultado brownies que son excepcionalmente masticables y húmedos, casi fudgy. Son un poco difíciles de manejar, pero deliciosos, como la propia Kate The Great. No favorecemos a las nueces, que Hepburn probablemente cosechó de sus propias tierras de cultivo de Nueva Inglaterra, pero en su lugar arrojó algunas mini-fichas de chocolate. Podríamos tener la tentación de agregar algo de canela de alta resistencia si no tuviéramos miedo de que ella volviera de la tumba y nos atormentara por jugar con su famosa receta.

Como los ingratos con los que vivimos van a demoler cualquier cosa relacionada con el chocolate, llevamos los brownies de Miss Hepburn al personal de Onion para obtener una opinión más perspicaz. Fueron tan impactados en la oficina como en casa. Nuestros colegas estuvieron de acuerdo en que los brownies tenían un sabor a chocolate, “aterciopelado”, “similar a una torta”, “como una mezcla de chocolate y brownie”; un catador los llamó legítimamente “medio raros”. Otro se entusiasmó con la suavidad del brownie, ya que “la mayoría son horneados”; este “sabe como debe ser un brownie”, un “brownie adulto” (que a nuestros niños les encantó de todos modos). Probablemente el comentario más inspirado provino del catador que supuso que la receta era obviamente de “alguien con clase”. No pudimos estar más de acuerdo.

Brownies de Katharine Hepburn

• 1/2 taza de cacao
• 1 barra de mantequilla
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de harina
• 1 taza de nueces o pacanas desmenuzadas (y / o chispas de chocolate)
• 1 cucharadita vainilla
• pizca de sal

Precalentar el horno a 325 grados. Derrita la mantequilla en una cacerola con cocoa y revuelva hasta que quede suave. Retire del fuego y deje enfriar por unos minutos. Mezcle los huevos, uno a la vez.

En un recipiente aparte, combine el azúcar, la harina, las nueces, la vainilla y la sal, y añada a la mezcla de huevo y chocolate.

Vierta en una sartén engrasada (la receta de Hepburn requiere una sartén cuadrada de 8 “x8”, pero yo solo tenía una bandeja rectangular de vidrio. Todavía resultó genial). Hornee unos 35 minutos, teniendo cuidado de no comer en exceso; deberían ser pegajosos. Deje que se enfríe y corte en barras. Este es un lote pequeño, hace alrededor de 12.

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